Procedimiento

Masa brisée Colocar en una procesadora la harina y la manteca fría cortada en trozos. Procesar un poco y luego agregar el agua fría. Formar una masa que no quede ni muy dura ni blanda.
Hacer un bollo y dejar descansar 1 hora en heladera. Relleno Pasar los tomates por agua caliente quitar la piel, las semillas y cortar en pequeños dados.
Colocar en un bol el queso, sal y pimienta. Mezclar bien, agregar el ajo finamente picado, los huevos, la leche y el queso rallado.
Incorporar los tomates y las hierbas picadas. Rectificar sazón. Reservar. Armado Con la masa brisée forrar seis moldes individuales, pinchar el fondo con un tenedor.
Cubrir bien los bordes y con una tijera practicar pequeños cortes en los bordes, distribuir sobre la masa la mezcla. Cocinar 15 minutos a 160º C,
Acompañar con tomates cherry rojos y amarillos.
Nota: Las tartetelas se pueden freezar hasta 6 meses.