Procedimiento

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  Crumble
  1_ Colocar en la procesadora la harina junto con la manteca, el azúcar y las almendras. Procesar hasta obtener un arenado.

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  2_ Colocar la preparación en placa siliconada y llevar al horno a 200° C por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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  Pastelera de lavanda
  3_Colocar la leche en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva. Mezclar en un bol las yemas junto con el azúcar y la harina. Verter la leche caliente en forma de hilo. Mezclar continuamente sobre el fuego hasta obtener la consistencia de crema pastelera. Colocar la manteca y mezclar. Retirar y dejar enfriar con papel adherente en contacto.

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  4_ Dividir la crema pastelera en dos. Retirar 2 cucharadas de una de ellas y colorear, volver a colocar en el bol para teñir la preparación. Saborizar con una gota de esencia de lavanda.

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  5_ Armar el triffle colocando esferas de anís plateadas en la base, colocar el crumble la crema pastelera de lavanda, crumble, crema pastelera normal, crumble y crema chantillí. Decorar la superficie.

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