Procedimiento

Pasta Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
Pelar y cortar finamente en aros, las cebollas rojas. Rehogarlas en aceite de oliva. Incorporar las arvejas y las zanahorias. Dejar que tomen sabor durante unos minutos.
Bañar con el caldo caliente y cocinar hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
Escurrir la pasta e incorporar a la sartén con las arvejas. Dejar que tomen sabor durante unos minutos. Salpimentar a gusto. Montaje Servir la pasta espolvoreada con hojas de menta y queso de cabra.