Procedimiento

Fundir el chocolate a baño de María, agregar los 175 g de manteca y remover hasta lograr la incorporación, retirar del fuego.
Colocar las yemas y el azúcar en un bol y batir hasta lograr una consistencia espesa y cremosa, es decir “punto cinta”.
Incorporar luego el yogur y las almendras Luego de remover, agregar el chocolate fundido con la manteca, mezclar bien.
Batir las claras a punto nieve, e ir incorporando de apoco a la preparación anterior.
Verter en un molde de 25 cm. de diámetro untado con manteca y con papel manteca. Hornear por 60 minutos a 170º C.
Una vez horneado, enfriado y desmoldado recubrirlo con glasé o frutas de estación.