Procedimiento

Armado Estirar el pionono en la mesada y esparcir el relleno, espolvorear con nueces picadas groseramente y arrollar.
Servir en porciones con una salsa caliente de tomates. Pionono de espinaca Lavar y blanquear las espinacas. Una vez frías, escurrirlas y procesarlas.
Batir los huevos con batidora eléctrica condimentar e incorporar las espinacas en forma envolvente con espátula alternando con la harina.
Agregar la manteca derretida, la nuez moscada y la pimienta.
Verter la preparación en una placa con papel manteca untado con manteca y enharinado.
Cocinar en horno moderado a 180° C durante 15 a 20 minutos. Relleno Colocar en un bol la ricota y condimentar con sal, pimienta, ciboulette y nuez moscada. Mezclar para integrar.
Picar el jamón cocido y los tomates confit y agregar al relleno. Mezclar.