Procedimiento

Ganache de frambuesas Llevar la pulpa de frambuesas junto con la miel a punto de hervor.
Verter sobre el chocolate finamente picado, incorporar la manteca y el kirsh.
Revolver y homogeneizar hasta generar una textura bien lisa.
Disponer en una manga y poner una parte entre cada tapa de macarrón. Aplastar y rellenar todos. Macarrón Colocar en una batidora las claras junto con el azúcar. Batir hasta obtener un merengue. Retirar y colocar en un bol.
Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y el cremor tártaro. Mezclar con las claras batidas a nieve.
Mezclar la clara con el colorante y agregar a la preparación. Mezclar procurando quitar todo el aire.
Con la ayuda de una manga con pico liso pequeño, hacer botones de 4 cm de diámetro sobre una placa siliconada.
Dejar secar en la misma placa por un tiempo aproximado de 3 horas.

Pasado el tiempo, hornear a 140° C por 10 minutos.