Procedimiento

Bagel Amasar en una batidora la harina junto con la masa fermentada, el agua, la levadura fresca, el azúcar, la malta, la leche en polvo y la sal. Una vez que se formó la masa, incorporar los arándanos.
Cortar en piezas de 100 g, y dejar levar por 15 minutos. A parte hervir agua con 2 cucharadas de malta. Sumergir las bagel por 30 segundos de un lado y 30 segundos por el otro. Pasar las bagel hervidas a un bol con agua y hielo. Hornear las bagel en el horno de 200° C hasta que estén doradas.
Antes del horneado pincelar con clara de huevo para dar brillo y espolvorear con semillas. Armado Cortar las bagels a la mitad y disponer un poco del relleno. Envolver en papel cera y cortar a la mitad. Relleno Cortar en cubos muy pequeños el salmón y mezclar con la ralladura de lima, el jugo y la cebolla picada. Agregar el cilantro picado al queso crema. Mezclar con el aceite de sésamo, chile picado y por ultimo salpimentar. Mezclar estas dos preparaciones y reservar en el refrigerador.