Procedimiento

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  Brochettes
  1_Hidratar el ají panca en agua y luego colocar en la licuadora. Licuar con el ajinomoto, el comino, el pimentón, el aceite, sal y pimienta.

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  2_ Cortar el corazón en cubos y armar las brochetas. Dejar marinando en el ají panca procesado durante 2 horas como mínimo.

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  3_ Calentar una grilla y cocinar las brochetas pintando constantemente con la salsa.

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  Salsa
  4_ Picar el ajo y el cilantro luego mezclar con aceite neutro.

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  5_ Limpiar las papas y cortar en cuartos con su piel. Cocinar en un horno a alta temperatura hasta que queden tostadas.

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  Montaje
  6_ Presentar dos brochetas por plato junto con las papas y su salsa.

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