Procedimiento

• 

  Masa
  1_ Colocar en un bol la harina, la manteca y la sal fina. Incorporar la levadura desgranada y el agua.

  1
• 

  2_ Amasar hasta que la masa se despegue de la mesada. Dejar descansar cubierta, en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen.

  2
• 

  Empaste
  3_ Unir la margarina con la harina y refrigerar durante 10 minutos. Estirar la masa, colocar el empaste sobre las 2/3 partes de la masa.

  3
• 

  4_ Estirar la masa en forma rectangular, realizar 3 dobleces simples. Dejar descansar 10 minutos. Estirar la masa de 2 cm de espesor y cortar cuadrados de 7cm x 7cm.

  4
• 

  Armado
  5_ Realizar una incisión, en los vértices paralelos, e intercambiar los extremos de manera que forme una canasta para contención del relleno.
  Cubrir las puntas con papel aluminio para que no se quemen al hornearlas.

  5
• 

  Relleno
  6_ Blanquear los morrones, hasta que queden tiernos y pelarlos. Cortar el chorizo en monedas de 4 cm. Picar el ajo y el perejil y cortar la mozzarella en láminas. Acomodar cada pan en una placa untada con manteca. Acomodar los pimientos, rodajas de chorizo colorado, y láminas de mozzarella. Pintar con la doradura, (mezcla de huevo y leche). Salpimentar.Hornear los panes a 180º C hasta que doren.Es aconsejable agregar el queso a último momento.

  6