Procedimiento

Pionono de vainilla Colocar en la batidora los huevos junto con el azúcar y montar a punto letra. Luego agregar la miel y la harina previamente tamizada. Homogenizar todos los ingredientes. Untar con manteca una placa con papel manteca y enharinarlo. Volcar la preparación y cocinar a 190º C hasta dorar la superficie. Crema de vainilla Colocar en un bol las yemas, el azúcar y la leche condensada, revolver con la ayuda de un batidor. Luego incorporar el agua a punto de ebullición vertiéndola poco a poco de manera que coagulen las yemas. Luego colocar esta preparación en una olla y llevar al fuego. Agregar el almidón previamente disuelto en un poco de agua y batir constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, cambiar de recipiente y una vez que descienda un poco su temperatura agregar la manteca fría y homogenizar. Para terminar, dividir la preparación en tres partes iguales. Agregar a una de ellas la esencia de vainilla, a otra el chocolate cobertura semiamargo fundido y a la última el jugo de frambuesas. Montaje Desmoldar el pionono y extenderlo bien prolijo. Luego esparcir en tres mitades iguales cada uno de los tres diferentes gustos de crema pastelera. Enrrollas con mucho cuidado. Enmascararlo con ganache de chocolate semi amargo y realizar un merengue italiano (con las claras que restan de la crema pastelera) para una mejor presentación. Guardarlo en la nevera por 5 horas hasta que tome consistencia.