Procedimiento

Budín Trabajar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar los huevos enteros de a uno por vez, perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Añadir la harina cernida intercalando con la crema y el coñac. Incorporar la fruta mezclada previamente con una cucharada de harina y mezclar suavemente. Verter en un molde de budín inglés previamente en mantecado y espolvoreado con galletas molidas. Llevar al microondas y cocinar 16 minutos al 60 % de potencia. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar. Glaseado Tamizar el azúcar impalpable y mezclar con la clara apenas batida hasta formar un glaseado suave. Agregar el jugo de limón para aclarar y bañar el budín tibio dejando caer en forma irregular. Cuando seque un poco decorar con las cerezas e higos.