Recetas

Procedimiento

Masa sablée Colocar la harina, la manteca fría, el azúcar y la sal en la procesadora. Formar un arenado. Agregar las yemas y tomar la masa. Dejar reposar en la heladera. Luego estirar y cortar un disco de 15 cm de diámetro y cocinar a blanco durante 15 minutos. Relleno Mezclar los quesos en un bol y agregar el almidón y el azúcar impalpable. Añadir las yemas y por último, la crema batida a medio punto. Para terminar, batir las claras a nieve junto con el azúcar, e incorporar con movimientos envolventes. Armado Sobre la base de masa precocida colocar las castañas en almíbar. Encima, verter el relleno de queso y cocinar en horno a 180°C durante 45 minutos. Una vez listo, retirar, dejar enfriar en el molde y conservar a temperatura ambiente. Montaje Decorar con flores de caléndula y formas de caramelo.