Procedimiento

Pollo Trozar el pollo y pasar levemente por la harina, reservar.
En una cacerola saltear las presas con aceite de oliva y agregar el ajo aplastado y la panceta en lardons. Una vez dorado, agregar el tomate cubeteado, y cocinar por 20 minutos.
Incorporar los hongos, las aceitunas, el vino y el fondo. Cocinar nuevamente 30 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Guarnición Saltear los langostinos en manteca y en la misma sartén freír los huevos.
Tostar rodajas de pan y montar los huevos junto a los langostinos. Servir el guisado en un plato hondo y acompañar de la tostada espolvoreando con hierbas.