Procedimiento

Masa Colocar en una procesadora la manteca fría, la harina, el azúcar y la sal. Procesar hasta formar un arenado. Agregar el huevo con la esencia de vainilla y continuar procesando hasta formar una masa lisa. Dejar reposar en la heladera durante una hora. Retirar y estirar sobre la mesada con un palote y cortar cuadrados de 5 cm por 5 cm. Disponer los cuadrados en una placa y hornear por 10 minutos a 180° C. Retirar del horno y dejar enfriar. Crema de limón En un bol mezclar las yemas y el almidón de maíz. En una cacerola calentar el agua, el jugo de limón y las ralladuras, luego verter esta preparación sobre las yemas con el almidón e integrar bien. Regresar a la cacerola y cocinar sin dejar de revolver hasta romper hervor. Mezclar esta preparación con el azúcar impalpable y dejar enfriar.
Rellenar dos tapas cuadradas con la crema de limón, dejar secar el relleno hasta que endurezca y bañar con chocolate cobertura.