Recetas

Procedimiento

Biscuit de café Colocar dentro de un bol los huevos junto con el azúcar y las almendras molidas, batir. En un bol aparte, batir las claras con el azúcar e incorporar de forma envolvente a los huevos batidos. Agregar la harina tamizada también con movimientos envolventes y por último la manteca y el café disuelto en 2 cucharadas de agua cliente.
Colocar la preparación en una placa para horno enmantecada y forrada con papel manteca. Cocinar durante 8 minutos a 180º C, retirar y dejar enfriar. Una vez frío cortar círculos del tamaño de las copas a utilizar. Crema capuchino Calentar la crema y fundir en ella el café instantáneo. Dejar enfriar.
Agregar a la preparación la gelatina hidratada en el agua y disuelta. Incorporar el chocolate fundido y por último la crema batida. Armado Colocar en una manga sin pico la crema capuchino, rellenar 1/3 parte de la copa.
Apoyar por encima un disco de biscuit perfumado con un almíbar de café.
Cubrir con más crema, dejando 1 cm de la copa sin rellenar.
Llevar al frío hasta solidificar. Montaje Con la crema batida hacer un copete sobre la crema de capuchino, espolvorear con el cacao y decorar con la figura de chocolate.