Procedimiento

Caramelización de la cebolla Cortar la cebolla en rodajas. En una olla colocar la manteca e incorporar la cebolla y el azúcar. Revolver hasta obtener un color ámbar/caramelo. Sopa Incorporar a la preparación anterior la harina, el vino de jerez y el vino blanco, para desglasar. Luego, añadir los quesos y el caldo de carne. Tapar y llevar a hervor. Cocción Colocar la sopa en bols para horno, añadir las tostadas de pan francés y los quesos por encima para gratinar. Colocar todo en una placa y llevar a horno fuerte y cocinar por aproximadamente 10 minutos.