Procedimiento

Lomo Cortar el lomo en pequeños medallones. Añadir sal marina y pimienta. Colocar en una plancha precalentada, sellar los medallones y cocinarlos en la misma. Guarnición Lavar y pelar las papas y las remolachas; en una asadera, colocar papel aluminio y disponer las papas y las remolachas allí. Adicionar sal, pimienta y aceite de oliva, tapar con el papel aluminio. Llevar al horno, previamente precalentado, y hornear entre 30 – 45 minutos.
Una vez cocidas, colocarlas en un bol, añadir los tomates cherry cortados por la mitad, el cilantro picado, el perejil picado, sal marina y aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes. Salsa En una cacerola colocar el caldo de pollo, la crema de leche y el queso azul. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos para reducir.