Procedimiento

Preparación de los fideos de arroz En un bol colocar los fideos de arroz y sumergir en agua por 30 minutos hasta que estén hidratados. Reservar. Emulsión En un bol colocar el azúcar, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el vino blanco, la salsa picante y el vinagre de arroz. Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes. Cocción de los langostinos En un wok o en una sartén precalentada a fuego alto, colocar el aceite de oliva, los langostinos pelados, el ajo picado, el cilantro y la ciboulette. Colocar los fideos de arroz ya suavizados. Mezclar bien e incorporar la emulsión. Adicionar el maní tostado, los brotes y los huevos revueltos, hechos en una breve cocción.