Recetas

Procedimiento

Milhojas Extender las hojas de masa filo, pincelar con abundante manteca clarificada, y superponer de a tres hojas. Cortar círculos de 10 cm de diámetro, y cocinar en horno precalentado en 180 º C, hasta que estén ligeramente dorados y crocantes. Manzanas Despepitar las manzanas sin pelar, y cortar en cascos finos. Sartenear con el resto de la manteca, espolvorear con el azúcar, y bañar con el rhum. Incorporar las pasas .Cocinar hasta que la fruta esté tierna sin que se deshaga. Perfumar con la canela y el cardamomo y agregar las nueces. Montaje Disponer en cada plato, alternadamente, discos de masa crocante y las frutas. Salsear con el fondo de cocción. Servir inmediatamente.