Procedimiento

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  1_ Colocar en sartén caliente con manteca las rodajas de piña. Sellar de ambos lados hasta que estén bien doradas.

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  2_ En un recipiente que no sea de metal, mezclar las yemas y el azúcar con la ayuda de una cuchara de palo ó con la batidora.
  Revolver hasta que el azúcar y las yemas se incorporen completamente.

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  3_ Añadir la harina cernida, el agua y el polvo para hornear.
  Agregar, poco a poco, el aceite, el jugo de piña. Revolver bien hasta que todo se mezcle.

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  4_ Batir las claras con una pizca de sal hasta punto de nieve.
  Incorporar a la mezcla elaborada anteriormente, batir con movimiento envolvente y adicionar la ralladura de limón.

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  5_ Untar con manteca molde y espolvorear con harina.
  Verter la mezcla y cocinar a temperatura media 175° C durante 1 hora sin abrir el horno.

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