Procedimiento

Masa Remojar durante 8 horas el maíz en agua. Luego cocinar y moler.
En un bol, colocar el maíz molido, el almidón, la mantequilla y la sal.
Unir los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar en la nevera. Relleno pipián Saltear la carne molida de res con un poco de aceite.
Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinar en poca cantidad de agua hasta que estén tiernas.
Incorporar a las papas previamente cocidas y cortadas finamente, la carne cocida y el hogao. Unir aplastando el relleno con la ayuda de una cuchara de madera. Condimentar, agregar el maní, el cilantro picado y los huevos cocidos rallados. Reservar en la nevera. Armado Hacer pequeñas esferas de masa y aplastarlas en medio de dos plásticos engrasados.
En el medio de la masa aplastada incorporar una cucharada del relleno o pipián.
Doblar la masa a la mitad, formar una especie de media luna. Reservar.
Freír a 150° C hasta que doren. Montaje En una fuente o plato disponer las empanadas acompañando con maní.