Recetas

Procedimiento

Masa Colocar la harina dentro de un bol, en forma de corona. Mezclar los huevos con el agua y volcarlos en el centro del hueco. Unir todos los ingredientes, y trabajar hasta formar un bollo de masa homogéneo. Incorporar la manteca a punto de pomada. Golpear la masa contra la mesa de trabajo, hasta que no se pegue. Dejar reposar el bollo en un lugar cálido durante una hora. Relleno Pelar y despepitar las manzanas. Cortar en cubos pequeños y dorarlas en una sartén con la manteca y el azúcar. Retirar del fuego y perfumar con la canela y la ralladura. Esparcir las vainillas procesadas, y las pasas de uva. Dejar enfriar. Armado Estirar la masa, apoyarla sobre un lienzo enharinado, y trabajarla con los nudillos de las manos para afinarla como una hoja de papel. Cortar cuadrados de masa de 20 x 20 cm y pincelarlos con manteca fundida. Colocar una porción de relleno sobre un lado del cuadrado, arrollar y cerrar como un paquete. Repetir la operación hasta agotar con masa y relleno. Pincelar cada paquetito con manteca fundida, espolvorear con azúcar impalpable y semillas de amapola. Cocinar sobre placa enmantecada, a 170º C, hasta que se doren.