Procedimiento

Curry de pollo Adobar los muslos de pollo con la cucharada de cúrcuma y sal.
En una sartén con aceite de oliva y manteca clarificada, freírlos hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
Colocar la cebolla, el ajo, el jengibre, las almendras y todas las especias en el vaso de la procesadora y procesar. Cocinar, en la sartén donde se cocinó el pollo, con las 4 cucharadas de ghee hasta que tome un poco de color. Añadir el garam masala, el pollo y la leche de coco.
Cocinar durante 45 minutos hasta que el pollo esté tierno. Guarnición Colocar en wok con ghee caliente el arroz basmati, saltear y colocar las almendras. Montaje En cada plato hacer una cama de arroz con almendras y ghee. Disponer el curry a un lado y decorar con hojas de cilantro y almendras en láminas.