Procedimiento

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  1_ En una olla colocar la crema, la leche y la mitad del azúcar. Llevar al fuego hasta que rompa hervor, colar y reservar caliente.

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  2_ Colocar en un bol las yemas junto con el huevo y el resto del azúcar. Batir hasta que se integre bien y tome un color amarillo pálido.

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  3_ Verter la mezcla de la leche y la crema sobre los huevos y revolver rápidamente. Distribuir esta crema en tres recipientes y saborizar cada uno de ellos con vainilla, café y maracuyá.

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  4_ Servir en moldes individuales aptos para horno y colocar sobre una placa para horno profunda.

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  5_ Verter agua dentro de la placa y cocinar en horno a 125° C, a baño de María, por aproximadamente una hora o hasta que la mezcla esté firme en el centro. Retirar del horno. Dejar reposar unos minutos y refrigerar.

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  6_ Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con un soplete de cocina. Se puede también llevar al horno hasta que se derrita u caramelice y forme una costra.
  Servir inmediatamente.

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