Procedimiento

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  Wontons
  1_ Colocar en una procesadora de cocina el lomo de cerdo cortado en trozos junto con el chile, el jengibre y el ajo picados, la cebolla cortada en trozos, el almidón, el jerez, la salsa de soja, el jugo de limón y la pimienta.

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  2_ Moler hasta obtener una masa suave. Llevar al frío.

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  3_ Humedecer los lados de las envolturas con el huevo batido y colocar en el centro una cucharada de relleno.

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  4_ Cerrar formando un semicírculo.

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  5_ Doblar las puntas hacia el centro y presionar para sellar bien.

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  6_ Calentar el aceite y freír los wontons. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente.

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  Salsa
  7_ Colocar dentro de un bol el vinagre junto con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Batir hasta emulsionar y agregar las semillas de sésamo.

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  Montaje
  8_ Disponer en una fuente los wontons y acompañar con la salsa aparte.

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