Procedimiento

Derretir el chocolate a baño de María y mezclar con la crema y la leche.
Batir las yemas a blanco con 150 g del azúcar. Incorporar al chocolate. Agregar la esencia de vainilla.
Batir las claras a nieve con 150 g de azúcar.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y el café.
Agregar a la preparación intercalando las claras batidas.
Volcar en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina de 24 cm de diámetro.
Cocinar a horno moderado (180º C) por 50 minutos aproximadamente.