Procedimiento

Cortar la cebolla, los pimientos y los zucchini en dados más bien grandes. Rehogar a fuego suave en aceite junto a los dientes de ajo, durante 15 minutos. Salar.
Pelar y despepitar los tomates, cortar groseramente e incorporar a la preparación anterior.
Incorporar el azúcar. Seguir cocinando. Batir los huevos y agregar a la preparación. Remover con cuidado. Debe quedar jugoso.
Acompañar esta preparación con fetas de jamón crudo calentadas en una sartén.