Procedimiento

Blini Colocar la levadura junto a 50 g de harina tamizada en 300 cc de leche. Dejar que aumente de tamaño durante 20 minutos en un lugar tibio. Añadir 250 g de harina tamizada, las yemas de huevo, el resto de la leche tibia y una pizca de sal. Mezclar bien e incorporar a último momento las claras de huevo batidas a punto nieve firme y la crema de leche batida. Dejar descansar la masa durante una hora aproximadamente. Luego cocinar los blini con mantequilla en una pequeña sartén. Chutney de cebolla Pelar y cortar las cebollas en juliana. Colocarlas en una olla con el azúcar, las pasas de uva, el vino blanco, el vinagre, el diente de ajo, el jengibre en trozos, el curry y el clavo de olor. Llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora 30 minutos. Dejar templar. Montaje Acomodar los blini sobre una fuente, colocar el chutney por encima y decorar con hierbas frescas.