Procedimiento

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  Asado
  1_ Trozar el asado de cordero en tres partes iguales, para una cocción más pareja.

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  Condimento de romero
  2_ Colocar por encima de la carne la ralladura de limón, el ajo y las briznas romero, condimentar con sal y pimienta. Agregar el aceto y el aceite de oliva. Reservar en la heladera.

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  3_ Luego de pasadas unas horas, la carne cambiará su olor y se impregnará de todo el sabor del condimento.

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  4_ Disponer la carne una grilla bien caliente rociada con aceite de oliva.

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  5_ Dar vuelta a medida que vaya tomando color la carne.

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  6_ Colocar en el caldo corto de verduras, los vegetales cortados y en orden según tiempo de cocción de cada vegetal. Cocinar. Reservar una vez terminada su cocción, la cebolla de verdeo y el apio cortados en bastones.
  Retirar lo vegetales del caldo y procesar hasta obtener un puré.

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