Procedimiento

• 

  Lomitos de cerdo
  1_ Colocar en la licuadora el achiote, la cebolla blanca, el aceite, tomillo, orégano, ajo, sal y pimienta, el chile. El vinagre y el jugo de limón. Licuar.

  1
• 

  2_ Condimentar con sal y pimienta los solomillos y sellar en sartén caliente con aceite de oliva.

  2
• 

  3_ Disponer el cerdo en una fuente para horno y agregar la salsa adobo.
  Llevar al horno a una temperatura de 225° C durante 1 hora.
  Sacar del horno y dejar reposar por una hora más, para que el cerdo no pierda sus jugos.

  3
• 

  4_ Cortar los solomillos en porciones con un cuchillo filoso.
  Montaje

  4
• 

  5_ Lavar y picar las lechugas, el mango en trozos pequeños.
  Disponer en un plato las lechugas al centro, junto con el mango, saborizar con la vinagreta.
  Sobre la vinagreta disponer el lomo de cerdo ya horneado y rebanado, con un poco de la salsa donde se cocinó previamente reducida.

  5