Procedimiento

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  Fideuá de mariscos
  1_Limpiar los calamares, cortarlos en anillos y salpimentar.
  Poner aceite de oliva en una sartén o paellera. Saltear los calamares.

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  2_ Añadir la cebolla finamente picada y el pimiento cortado en tiras. Cocinar durante unos minutos.

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  3_ Cuando hayan perdido el agua que soltarán añadir la páprika y enseguida el tomate licuado.

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  4_ Cuando reduzca el tomate, previamente licuado, añadir los fideos y saltear con el sofrito.

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  5_ Mojar con fumet y cocinar de 8 a 10 minutos, dependiendo de la dureza de los fideos.
  Cuando falten 2 minutos añadir los camarones y el pescado salados previamente.

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  Majao
  6_ Colocar en la procesadora el ajo junto con el perejil, la cebolla, el azafrán, el fumet y la cabeza de los camarones. Procesar y servir como salsa

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