Procedimiento

Abrir cada pechuga y aplastar, condimentar a gusto.
Acomodar sobre papel film de manera que se forme un rectángulo. Relleno Espolvorear con gelatina sin sabor. Reservar.
Preparar el relleno mezclando la espinaca picada junto con la ricota y las claras.
Verter el relleno sobre las pechugas, espolvorear con el queso rallado y los garbanzos condimentados con sal, nuez moscada y aceite de oliva.
Arrollar cuidadosamente y asegurar con papel de aluminio.
Cocinar a baño María con agua y vino blanco 45 minutos aproximadamente. Salsa Cubetear los tomates, llevar a fuego fuerte, incorporar el ciboulette picado y por ultimo el aceite de oliva.