Procedimiento

Laminar el filet del pescado. Cortar la cebolla y los morrones en juliana.
Picar el chile y mezclar junto con la cebolla y el morrón con el pescado. Extraer el jugo de las limas y marinar los ingredientes del paso anterior por 10 minutos.
Espolvorear con cilantro picado. Humedecer las hojas de arroz y rellenar con los ingredientes marinados, una vez realizados los rollos sellar en sartén a alta temperatura durante 2 minutos. Realizar un puré con la palta y mezclar con las papas pai.