Procedimiento

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  Masa
  1_ En un bol colocar la manteca junto con el azúcar y batir hasta lograr una preparación cremosa.

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  2_ Incorporar el huevo, las yemas y el cognac.

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  3_ Batir hasta integrar.

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  4_ Agregar los ingredientes secos previamente tamizados y unir suavemente hasta formar un bollo.

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  5_ Llevar a la nevera durante media hora para que la masa descanse.

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  Compota de manzanas
  6_ Pelar las manzanas y cortar en cubos pequeños. Poner en una cacerola.

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  7_ Agregar el azúcar y el agua. Cocinar tapado durante 10 minutos aproximadamente a fuego moderado.

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  8_ Retirar y agregar la canela y las pasas de uva.

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  Armado
  9_ Estirar la masa con el rodillo

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  10_ Forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro.

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  11_ Retirar el excedente del molde y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

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  12_ Quedará una masa cocida pero blanca.

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  13_ Cubrir la base de la masa cocida con las vainillas cortadas en cubos pequeños.

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  14_ Rellenar con la compota.

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  15_ Cubrir la tarta con el merengue y llevar nuevamente al horno hasta que el merengue esté dorado.

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