Dulces - Tortas y pasteles
Maní con chocolate
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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Nicolás Papazian

Porciones:
4

Visitas:
15491

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Ingredientes Praliné
     Azúcar 100 g
     Maníes 100 g
Crema de chocolate
     Chocolate semiamargo 400 g
     Yemas 5 
     Azúcar 200 g
     Manteca 100 g
     Crema de leche 200 cc
     Coulis de frutos rojos  c/n
Procedimiento Praliné
Hacer un caramelo a seco con los 100 g de azúcar y agregar el maní, caramelizar, colocar en placa siliconada, dejar enfriar y procesar.

Crema de chocolate
Derretir el chocolate a baño María. Batir las yemas con el azúcar a baño María y agregar el chocolate. Mezclar esta preparación con la manteca pomada. Agregar el praliné de maní y moldear la preparación. Enfriar.
Cortar en rodajas y servir con crema batida y el coulis.

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