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Dulces - Tortas y pasteles

Maní con chocolate

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Ingrediente principal:
Chocolate

Autor:
Nicolás Papazian

Porciones:
4

Visitas:
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Valoración: 3.2/5 (168 votos recibidos)

Ingredientes
Praliné

Azúcar 100 g
Maníes 100 g

Crema de chocolate

Chocolate semiamargo 400 g
Yemas 5
Azúcar 200 g
Manteca 100 g
Crema de leche 200 cc
Coulis de frutos rojos c/n

Procedimiento

Praliné
Hacer un caramelo a seco con los 100 g de azúcar y agregar el maní, caramelizar, colocar en placa siliconada, dejar enfriar y procesar.

Crema de chocolate
Derretir el chocolate a baño María. Batir las yemas con el azúcar a baño María y agregar el chocolate. Mezclar esta preparación con la manteca pomada. Agregar el praliné de maní y moldear la preparación. Enfriar.
Cortar en rodajas y servir con crema batida y el coulis.