Procedimiento

Cortar las carnes en dados eliminando la grasa.
Macerar las carnes con vino tinto la cebolla picada y ajo en láminas. Agregar hierbas aromáticas y dejar en reposo unas horas.
Escurrir los dados. Rociar en whisky. Montaje Calentar en un caquelón con un fondo de aceite, insertar trozos de carne en pinches de brochets solo o con dados de panceta.
Dejar cocinar en el aceite hasta que se doren.
Escurrir dejando gotear y pasar cada trozo de carne por distintas salsas a elección o combinando las guarniciones..