Procedimiento

Escalopes Extender los escalopes sobre una tabla. Untarlos con mostaza. Sobre cada uno, ubicar una tajada de panceta y queso, una tira de pimiento asado y la albahaca.
Enrollar y sujetar con palillos. Salpimentar.
Ubicarlos en una fuente para horno.
Bañar con el vino blanco y el caldo, cubrirlos con papel de aluminio y cocinarlos 20 minutos a horno moderado 180° C. Puré de papas Hervir las papas y batir agregándole la leche bien caliente, de esta manera quedará un puré de papas bien cremoso y sin grumos. Salpimentar y agregar la manteca y el ciboulette picado. Montaje Servir cada niño envuelto acompañado con puré de papas y ciboulette.