Procedimiento

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  1_ Elegir chiles secos y enteros.

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  2_ Colocar en un bol y remojar con agua tibia. Dejar reposar.

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  3_ Quedarán humedecidos y el agua tomará el color del chile.

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  4_ Disponer el chile junto con el agua en un recibiente de paredes altas.

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  5_ Procesar con un mixer hasta obtener una pasta.

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  6_ Luego pasar por un tamiz para obtener una pasta lisa.

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  7_ Colocar la crema en una sartén o cacerola y calentar hasta que llegue a punto de ebullición.

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  8_ Verter sobre el chocolate picado.

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  9_ Agregar la manteca cortada en dados y el tequila. Comenzar a mezclar.

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  10_ Antes de integrar la preparación por completo, añadir la pasta de chile y continuar mezclando. Llevar a la heladera y dejar enfriar durante toda la noche.

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  11_ Quedará una pasta oscura y maleable.

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  12_ Tomar porciones y con la ayuda de las palmas formar pequeñas esferas.

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  13_ Pasar las esferas por cacao en polvo para rebozar.

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