Procedimiento

Pescado Envolver el pescado entero y limpio con el jamón crudo, grillarlo de ambos lados. Guarnición Para la ensalada, disponer los gajos de naranjas en un bol, agregar el ajo cortado en láminas bien finas, la cebolla ciselada, la lechuga morada y las olivas negras. Vinagreta Con el aceite, la sal, el vinagre y la pimienta hacer una vinagreta clásica y por último agregar los pistachos. Montaje Servir una sardina en cada plato, acompañar con la ensalada y bañar con la vinagreta.