Procedimiento

Realizar un montículo de harina y en el centro incorporar la levadura y mezclar un poco, seguir incorporando el azúcar la sal, la levadura y el aceite de oliva. amasar hasta lograr una masa suave y uniforme. Por último incorporar las aceitunas picadas.
Dejar reposar 1 hora. Luego desgasificar y disponer en placa enmantecada y llevar a horno 240º C aprox. con bastante vapor en el piso del horno.