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Dulces - Flanes, souffles y postres con huevo
Isla flotante
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Ingrediente principal:
Claras Autor: Manuel Aladro Porciones: 8 Visitas: 37302 
Ingredientes
Caramelo
Azúcar 200 g Agua 6 cdas Jugo de limón 1 cda Merengue Claras 7 Azúcar 250 g Ralladura de limón 1 cda Almidón de maíz 1 cdita Polvo leudante 1 cdita Crema inglesa Yemas 7 Azúcar 100 g Leche 200 cc Oporto 50 cc
Procedimiento
Caramelo
Tiempo de cocción: 6 a 8 minutos a 100% de potencia en microondas. Una vez listo el caramelo, colocarlo en el molde, girarlo en círculos para esparcir el caramelo por todo el molde. Merengue Colocar en un bol los ingredientes. Batir a punto nieve y llevar 2 minutos al microondas al 20% de potencia, luego batir y llevar otros 2 minutos más al microondas. Repetir tantos minutos como claras tenga. Completar el punto con batido final. Tiempo de cocción: 14 a 16 minutos al 20% de potencia Crema inglesa Pasar las yemas por un colador. Poner en un recipiente hondo junto con el vino y azúcar. Mezclar, llevar al micro a potencia media hasta que espese durante 2 minutos. Sacar Mezclar y verificar que no quede muy espeso, si es necesario agregarle un poco de leche y llevar nuevamente al micro. Poner intervalos cortos siempre a potencia media e ir verificando y mezclando cada vez. Poner al microondas 2 minutos al 60% de potencia o 3 minutos al 100% |
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