Procedimiento

Masa Unir la harina, los huevos y el aceite hasta formar una masa suave, dejar descansar 20' a temperatura ambiente. Relleno Mezclar todos los ingredientes hasta crear una pasta. Armado Cortar la masa estirada en tiras de 8 cm aproximadamente y luego en cuadrados de 8 cm x 8 cm.
Rellenar con una cucharadita de relleno y cerrar cada cuadrado.
Prepare una cacerola con 6 litros aproximadamente de agua para hervir los tortelloni. Salsa En una sartén colocar 50 g de manteca, la salsa de tomate, ajo y albahaca.
Reducir 10'.
En otra sartén derretir la manteca restante 150 g. Colocar los tortelloni colados y agregue el queso rallado. Sartenear 1' o 2'. Montaje Colocar en el plato un espejo de salsa y por encima colocar 5 o 6 tortelloni.
Detalle: Decorar con albahaca y servir caliente.