Procedimiento

Bretona de acitrón En un bol colocar manteca pomada y el azúcar y hace una mezcla. Agregar las yemas y por ultimo los ingredientes secos tamizados. Amasar la masa no demasiado y refrigerar.
Sacar del frío, estirar y con un cortante corta los círculos. Cocinar a 180º C por 10 minutos. Curd de limón Hacer una inglesa con el azúcar, huevos, el jugo de limón y la ralladura. Agregar la manteca fría en cubos y gelatina hidratada.
Deja enfriar bien la masa. Luego colocar en una manga con pico liso. Armado Sobre un plato colocar una galleta, arriba un copo grande de merengue. Aplastarlo con una cuchara. Quemarlo con la ayuda de un soplete. Pincelar con jalea brillante.
Con una manga y pico grueso cruzar un lazo de curd. Decorar con una hoja de oro y salsa al limón.