Procedimiento

Pechugas Filetear las pechugas de pollo. Colocarlas sobre un papel film y envolverlas en él.
Con un martillo golpearlas para estirarlas. Tener en cuenta de no romperlas.
Sobre las pechugas colocar una hoja pequeña de espinaca y una tajada de jamón crudo. Salpimentar.
Cerrar las pechugas y colocar un palillo para que no se abran en la cocción. Pasar por harina para rebozar.
En una sartén calentar aceite de oliva y manteca. Cocinar la saltimboca de ambos lados. Retirar el exceso de grasa y agregar vino marsala y salsa demiglace. Zanahorias baby Calentar manteca, azúcar y agua y agregar las mini zanahorias. Tapar con papel manteca y dejar cocinar a fuego lento. Guarnición En una sartén, calentar aceite de oliva y manteca y darle sabor con un diente de ajo. Colocar unos segundos y retirar.
Añadir espinaca y mezclar con un tenedor que en la punta tenga un diente de ajo.