Procedimiento

Arrolladitos Hidratar el papel de arroz con un pincel con agua o un lienzo húmedo. Relleno Hidratar los hongos shitakes en agua fresca.
En un bol, mezclar la carne de cerdo con la carne de langostinos, los vermicelli hidratados y las verduras cortadas en brunoise. Condimentar y armar los arrolladitos con el papel de arroz.
Freír en abundante aceite caliente. Salsa Colocar en un bol el agua, el vinagre, el azúcar, el pimiento y el ajo picado, el jengibre rallado, el judo de limón y la salsa de pescado. Mezclar. Montaje Servir en fuente los 3 ó 4 arrolladitos acompañados con las hojas de lechugas enteras y las hierbas y brotes como acompañamiento.