Procedimiento

Cocción de los vegetales En una olla media, colocar el aceite y los vegetales, cocer a fuego alto. Añadir el vino blanco y el caldo de pollo, dejar cocer a fuego medio alto por 10 minutos, dejar reposar. Sopa Colocar la preparación anterior en una licuadora. Licuar y añadir lentamente la leche de coco hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar. Montaje Servir la sopa en copas de champagne y decorar con coco rallado.