Recetas

Procedimiento

Bizcocho de pomelo y oliva Unir en un bol la leche, el jugo de limón, la manteca derretida y el aceite. Reservar.
Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar en forma de hilo la mezcla de aceite, sin dejar de batir. Incorporar con movimientos envolventes la harina tamizada y la ralladura de pomelo. Volcar sobre una placa de 40 por 30 cm, untada con manteca y espolvoreada con harina o cubierta con una placa siliconada. Hornear a 190º C de 15 a 20 minutos. Mousse Calentar levemente el concentrado de frutos rojos. Hidratar la gelatina en el licor y añadirla. Realizar un merengue italiano con el azúcar, el agua y las claras e integrarlo. Agregar en forma envolvente la crema semibatida. Armado Cortar un disco de bizcocho de 20 cm de diámetro; colocarlo dentro de un aro de 24 cm, forrado con acetato. Llenar con la mousse y llevar a la heladera hasta que esté firme. Consejos y trucos Este postre se arma dentro de un aro de diámetro mayor que el del disco de bizcocho para que éste quede oculto por la mousse. Si se desea simplificar la presentación, distribuir la mousse en copas, intercalando frutos rojos o salsa de frutillas.