Recetas

Procedimiento

Masa fila Mezclar la harina con el vinagre, la sal y el agua caliente. Dejar entibiar y amasar bien, cortar en 8 o 10 porciones; estirar cada trozo de masa dándole forma de círculo y espolvorearlos con abundante almidón de maíz.
Superponer 4 discos de masa, estirar juntos los 4 discos hasta que queden bien finos, luego separarlos y estirarlos con las manos como si fuera masa de strudel. Repetir lo mismo con el resto de la masa. Relleno Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un recipiente con la manteca, rociarlas con el jugo de limón y perfumar con una cucharada de ralladura de limón. Cocinar por 10 minutos tapado a fuego bajo hasta que las manzanas comiencen a ponerse tiernas. Agregar las frutillas, las frambuesas y las moras lavadas y sin los cabos. Mezclar, agregar el azúcar y cocinar por 5 minutos más. Armado Untar con manteca un molde desarmable de 22 a 24 cm de diámetro. Acomodar tres capas de masa de manera que sobresalga de los bordes del molde, pincelar cada capa con manteca fundida, colocar dentro las frutas frías (previamente escurridas si tuvieran demasiado líquido).
Cubrir con el resto de los discos de masa, acomodándolos en forma despareja para que resulten algo flojos e inflados.
Hornear a 160º C durante 40 minutos. En el momento de sacarla del horno, en caliente, rociarla con el resto de la manteca fundida, espolvorear con azúcar impalpable, dejarla entibiar y retirar el aro desmontable.