Recetas

Procedimiento

Plancha de masa Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar las yemas y seguir batiendo hasta alcanzar punto blanco. Incorporar el ron, las ralladuras y la sal.
Batir las claras a nieve con el azúcar y añadirlas en forma envolvente. Adicionar con suavidad la harina y el almidón tamizados.
Distribuir en forma pareja sobre dos placas de 40 por 30 cm, untadas con manteca y espolvoreadas con harina. Hornear a 180º C de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Cortar cada plancha en cuatro tiras de 10 por 30 cm. Superponer las tiras, untándolas con la mermelada. Cubrir con film, colocar encima un objeto pesado y prensar durante 24 horas. Glasage de chocolate Colocar todos los ingredientes en una olla. Cocinar hasta que la preparación nape la cuchara. Cubrir el baumkuchen y dejar secar. Cortar cuadrados de 4 cm de lado. Consejos y trucos Esta especialidad es el emblema de los pasteleros de Alemania. Para que la masa no resulta seca, la cocción debe ser rápida. Tradicionalmente se realiza en una estufa, sobre un rodillo giratorio.