Recetas

Procedimiento

Plancha de almendras Batir a blanco los huevos con el azúcar. Añadir la manteca derretida y batir un momento más para integrar. Incorporar en forma envolvente la harina mezclada con la ralladura y las almendras.
Extender la preparación sobre una placa de 40 por 30 cm. Hornear a 200º C por 7 minutos. Crema de naranja Colocar en una olla pequeña la pulpa de naranja y el azúcar. Cocinar hasta que se reduzca un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la crema de leche, incorporar la reducción de naranja y mezclar. Armado Extender sobre un film la plancha de almendras. Embeber con almíbar y untar con la crema de naranja. Enrollar y embeber de nuevo. Decorar con tiritas de naranja confitadas y nevar con azúcar impalpable. Consejos y trucos Para preparar las tiritas de naranja confitadas, cortar en fina juliana cáscara de naranja sin membrana blanca. Cocinar con 500 cc de agua y 300 g de azúcar hasta que se forme un almíbar a 118º C. Escurrir, pasar por azúcar y dejar secar.